Сегодня второй соревновательный день молодых профессионалов проходит в образовательно-производственном центре Тувинского агропромышленного техникума, который является участником федерального проекта «Профессионалитет». Здесь проходят испытания по компетенции "Мясопереработка" - компетенция новая, впервые проводится в регионе.

Студенты из техникумов, входящих в сельскохозяйственный кластер должны показать свои знания, умения и навыки по мясопереработке - производство мясных полуфабрикатов из говядины и свинины.
Участники должны показать экспертам верификацию, приём и подготовку сырья, выполнить обвалку тазобедренного отруба с голяшкой, выполнить жиловку мяса, изготовить крупнокусковые полуфабрикаты, изготовить порционные полуфабрикаты, и изготовить мелкокусковые полуфабрикаты, заполнить технологическую карту для сведения массы сырья, произвести укладку, упаковку, взвешивание и маркировку готовой продукции и произвести выкладку готовой продукции на витрину – выполнить за 4 часа полный цикл переработки мяса и получить продукцию.

Образовательно-производственный центр «Профессионалитет» в рамках одноименного проекта оснащен современным оборудованием и лабораториями, которые и позволяют ребятам показать свои знания на практике, побороться за звание лучшего.

Отметим, что изготовленные полуфабрикаты техникума пользуются особой популярностью во время ярмарки в Кызыле.

Успехов всем участникам чемпионата «Профессионалы»!